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telegram超级索引(www.tel8.vip)_兴宁仙人粄,止渴又解暑

时间:3个月前   阅读:30   评论:1

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来源:兴宁文旅体

炎炎夏日

来一碗仙人粄

止渴又解暑

仙人粄,又称凉粉或草粄,由仙人草等材料熬制而成,可以止渴生津、降温解暑。农历入伏,客家地区的人们通常会吃仙人粄,据说这天吃了仙人粄,整个盛夏都不会长痱子。

罗岗磜风径仙人粄是兴宁颇具特色的传统小食,已有100多年的历史,深受人们喜爱。

曾尚宾与仙人粄

磜风径地处兴宁市罗岗镇罗中村,山清水秀,景色优美,盛产仙人草。清光绪年间,磜风径村民曾尚宾在外出江西寻乌、安远等地务工时,拜师学艺,习得了仙人粄的制作方法,回乡后,于清宣统元年(1909年)在磜风径古道旁开设茶店,并制作仙人粄销售。

展开全文

他制作的仙人粄乌黑发亮,晶莹剔透,具有甘、香、韧、滑的特点,成为远近闻名的客家小食,不仅在当地广泛销售,而且销往龙川、江西等地。

仙人粄主要采用仙人草、山泉水、碱、淀粉为原料制作,流程并不复杂,但想要味道口感俱佳,还是很讲究手艺。做得好的仙人粄,软滑到要用手捧才拿得起,柔韧到要用刀(或竹片刀)来割碎,入口有嚼头。

仙人粄怎么做

“浸泡”

将晒干的仙人草洗干净,然后浸泡一段时间

(鲜草也可熬制,制成的仙人粄为草绿色)

“熬制”

捞出仙人草

加入适量山泉水,用柴火慢熬8小时

“过滤”

仙人草液达到一定的浓度后

捞去草渣,用白布过滤汁液

“成糊”

加入适量的碱和淀粉,加热煮沸,搅拌均匀

淀粉与汁液慢慢溶合成糊状

“冷却”

把成糊的仙人草液倒进盆钵冷却

仙人粄便做好啦

仙人粄怎么吃

根据自己的口味,加入适量白糖、蜂蜜,再洒点香蕉露,入口清爽甜润,满口芳香,沁人心脾。

罗岗磜风径仙人粄制作技艺于2022年列入兴宁市非物质文化遗产代表性项目名录。

图片源于网络
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网友评论

  • 2022-07-01 03:24:12

    In a filing with the exchange, the global service provider in the oil and gas and transport solutions industries said it was given time to submit the regularisation plan to the relevant authorities for approval.别具一格